親手種植採集入菜．香草運用完全指南

詳細資訊

用香草點綴生活，以料理撫慰人心，
讓指尖的感觸與舌尖的顫動，引領你揭開香草魔法的祕密！
這是隨時隨地都可操作的綠色魔法，也是「香草料理的西方正典」，
無論室內或戶外，你都能打造屬於自己的廚房香草花園！
從育苗、移植、修剪，到採收與保存，
從裝飾到烹調，從醫藥到日常生活護理，
包羅萬象的香草魔法將改變你的飲食品味與生活起居，
帶給你身心最真實、最療癒的奇蹟！

◎無論新手、老手，都能輕鬆上手的實用植栽指南
如果你是門外漢，請不必過於擔心，這裡有栽種香草前必備的知識及注意事項；如果你是行家，那麼你一定會驚嘆怎會有如此詳盡的祕笈。
從栽培、採收至保存，皆有文字、圖片進行完整且詳細的說明，這確實是一部適合初學者入門、老手升級必備的參考用書。
․將室內植物移植戶外前，必須先為香草植物做好耐寒訓練。
․蘿勒是花園裡絕佳的驅蟲香草唷。
․想做乾燥薄荷，要趁花苞剛出現時，從第5對葉子上方剪下。
․大部分的香草只需要少量的肥料即可，過度施肥很容易使它們受到傷害。
․播種芫荽籽時，其實間距不要多於5公分最恰當（雖然坊間都說要45公分）。
․採收百里香最好的時機是花盛開之時，而且用蔭乾的方式才能夠保存顏色。
․繁殖薄荷最好的方式不是使用種籽，而是從扦插或現有的植株開始。
․薄荷生長需要很多很多的水，但泥濘容易積水的地方可不適合栽植。
․薰衣草的最佳移植時機是幼苗長出 4片葉子之時。
․蒔蘿可以長得很高，所以最好把它種在庭園的後方，這樣才不會遮住其他植物的陽光。
․採收細香葱前，要讓它長到至少15公分高，才能確保在整個生長季裡都會持續生長。

◎從庭園到餐桌，教你如何做出驚動味蕾的美味小技巧
針對廚房必備的香草種類，不僅細細爬梳各個品種的差異及用途，對於如何運用在料理上增添其風味，亦有相當精闢的見解。
完整收錄香草植物專家的私房菜單，不藏私料理食譜首次於臺灣獨家公開，所有美味祕訣盡藏其中，保證令人大呼過癮！
․若想做出世上最美味的青醬，請使用灌木蘿勒。
․如果想用乾燥細香葱取代新鮮的，請使用食譜所需的2倍量。
․做料理時，若想添加點奧勒岡，一定要在烹調的最後1分鐘才把它加到菜餚裡。
․遇到難喝的湯時，請灑上一點蒔蘿，可以化腐朽為神奇。
․使用香草調味鹽，不僅能增強食物風味，還可以減少人體對鹽分的吸收。
․關於料理的簡單經驗法則：請以1份乾燥薄荷取代食譜所需的3份新鮮薄荷。
․想讓馬鈴薯等根類蔬菜變得更加美味，乾燥百里香是你的好選擇。

◎生活中應用，做出獨一無二的質感手工小物
如果喧囂擾攘的都市讓你感到煩悶，如果過於沉穩有序的生活基調讓你感到乏味，那就試著動手DIY吧。香草不僅用於廚房料理，還可用來做成抽屜香氛袋、迷迭香皂球、薰衣草香氛蠟燭等各種實用的生活小物，快來享受手工DIY的樂趣吧！還有神祕小知識教你如何將香草運用到日常生活中喔！
․把剛乾燥好的貓薄荷碾碎，縫到小枕頭或玩具老鼠裡，會是小貓咪的最愛！
․將肉桂蘿勒連枝帶葉整條摘下，加到香草花圈裡，偶爾灑點水，可提振芳香氣息。
․將8滴薰衣草精油加到水裡稀釋，可以當做潤絲精來使用。
․將薰衣草花泡水，當做漱口水使用，有助於改善口臭。
․在寵物梳毛刷上滴幾滴迷迭香精油，可有效改善寵物過度掉毛的問題。
․將薰衣草的花縫進襯墊裡，做成放在桌上的隔熱墊，熱度會使其香氣散溢出來。
․若有蚊蟲干擾的問題，請擺一盆英國薄荷在身邊，它是有名的驅蟲劑。


看似樸實無華的香草，
以其芬芳交織成記憶中最動人的寫意時光，
構築小日子裡最簡單、純粹的幸福。

媒體推薦

與植物親近，最直接的方式就是種植。
這本《親手種植採集入菜．香草運用完全指南》以專業又平實易讀的語調，鉅細靡遺的提供了香草種植要點，了解土壤、施肥、栽培、移植、採收的方法。且詳細介紹各種適合居家種植與料理的廚房香草植物，有哪些品種類型、個性與氣味樣貌，細細提醒讀者如何依著時序，像是日光與露水出現的時間等，去照顧、採收，以及保存運用。
這本書充滿了藥草學運用香草的靈魂——從澆水的時間、方式與水量，就開始呵護著藥草，除了讓植物長高、長大，也要讓植物長得香。行文間充滿著與植物相伴的情感，不單純只為了利用植物，而是照顧好植物，植物就會回過頭來照顧你。
《親手種植採集入菜．香草運用完全指南》一書原是北美出版品，對季節的描述、植物品種的介紹，自然與亞熱帶的島嶼台灣有著風土上的差異，某些香草植物的品種甚至教人耳目一新。然而，他山之石可以攻錯，透過本書我們可以理解這些廚房藥草的療癒特質與養成環境的關係，在照顧身邊植物時，若能學會以相同的心情陪伴，把書中描述的季節特色，轉譯成臺灣的氣候，便可以更懂得如何照護家中的香草植物。
此外，每種香草都附上廚房料理的多種配方，讓掌廚人們除了懂得種植與植物特性，更深知如何運用入菜，落實let food be thy medicine的藥食同源境界。誠摯推薦給大家！
—女巫阿娥 / 芳香療法與香藥草生活保健作家


香草是有香味又能夠融入生活當中的植物，其中西洋香草很多是原產於地中海沿岸，在應用中，人們可透過料理，將香草的香味呈現出來。
書中介紹了許多料理常用到的香草植物，有些類別介紹得非常詳細。作者也很詳細地分享了他的栽培經驗，也很仔細地介紹香草採收後的保存方式。這些是一般市面上香草書籍所沒有的，是讀者的一大福音。
書中介紹的香草都有相對應的食譜，內容相當豐富，可以引領香草栽培者進入廚藝世界；對於已經有廚藝基礎的朋友，也可以反過來，透過這本書提升對香草的栽培能力。
相較於原著作者的栽培環境，臺灣平地相對溫暖，較不用擔心書中提到的耐寒性問題；反而是有些香草要想想在夏天時，要如何避免潮濕悶熱。
想種好香草，就要了解香草本身的習性，配合在地的環境，輔以栽培者的適當照顧，「因地制宜」就能把香草種好，享受香草成長與應用的喜悅！
—尼克 / 「和香草說說話」創辦人、「尼克の香草田園生活」創作人


香草並不只是有香氣的草木而已，它們是有魔法的植物。
想想看，大自然竟然能在小小的草葉裡內建那麼迷人的香氣，光是這點，就讓香草充滿了神秘、浪漫與想像。
如果你喜歡香氛，喜歡烹飪，喜歡手作，喜歡園藝，那你終究是要種香草的。
然而，香草並不單單只是會香的雜草，它們需要細心的呵護，長時間的照顧。蘭姆花了很長的時間，葬送無數的盆栽，才了解到這點。
有時，誤打誤撞選了適合的香草與環境，終於看到它們生長繁盛，滿園芬芳，這才發現根本用不了這許多，只好看著它們花開花謝，暗自凋零。
如果《親手種植採集入菜．香草運用完全指南》沒有即時問市，蘭姆大概就只能到此為止了吧！
這本堪稱香草聖經的《親手種植採集入菜．香草運用完全指南》，針對一般常用的十多種香草，從品種介紹（像是薄荷就有十二種，薰衣草更是多達二十種，還分耐寒跟不耐寒）、歷史傳說與醫療功效、栽種環境與照顧方法、廚房裡生活中的各種運用，以及蘭姆目前最需要的各種香草保存方式，都做了詳細的解說，搭配一目了然的圖解表格，是蘭姆看過最實用詳盡的香草書籍。
看完這本書，蘭姆手都癢了，恨不得立刻奔赴花市，帶幾盆香草回家。所以，如果你喜歡香氛，喜歡烹飪，喜歡手作，喜歡園藝，那你終究是要種香草的，何不就從這本《廚房裡的香草奇蹟》開始，走進迷人多采的香草世界？
—蘭姆 / 臉書粉絲團「蘭姆的星野森林這一家」版主

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