府城的美味時光：台南安閑園的飯桌（附贈：安閑園私房家傳菜譜）

詳細資訊

一本以菜餚背後的故事，構成一部絕無僅有的上世紀台灣生活史。

一個出生於府城望族的女兒
遠渡重洋到日本
在異國土地上，以文字書寫紀錄
在菜餚飯香中串起台南家族的一段記憶
通過作者辛永清雋永知性的筆觸，一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌，
和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。
本書每一則回憶，每一篇文章，滿懷情感、真摯動人，讀來歷歷在目。

我長大的地方，是一座綠意盎然的美麗莊園，名為安閑園。
安閑園裡的每一天都新鮮，時光刻畫下種種事物，靜靜流逝……

辛永清在《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》開篇寫道：在南台灣台南市晴朗的藍天下，響起陣陣悠閒的叫賣聲，整座城市充滿了南國特有的開朗氣氛，不為小事而發愁。生活在這裡的人們，從家裡的餐桌到菜市場裡的小飯館，乃至於街角的甜品，無不盡情享用，樂在其中。

拉開美食記憶的絲線，你會想起誰？

薑味烤雞‧什錦全家福大麵‧豬腳湯‧蒸豬腦‧糖醋豬腦‧童子尿泡蛋‧安福大龍蝦‧豬血菜絲湯‧春餅‧人參鰻魚湯‧脆腸料理‧腦髓湯‧豬耳朵‧豬頭皮‧牛舌‧豬肺‧心臟‧豬心‧豬肚‧豬小腸‧烤乳豬‧紅燒牛肉‧祝年清湯‧過年好夢甜點‧滷肉‧炒淡竹筍‧什錦滷蛋‧鳳梨豬皮‧炒菜瓜‧蝦米苦瓜‧排骨苦瓜‧千層腐皮

只要放慢腳步、細細品味，
任何人可以用心留下生命中的小確幸和那記憶中的家傳味道。
本書作者辛永清是府城紳士辛西淮的女兒，也是日本知名的中華料理家。在《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》一書中，她寫下了十二篇在台南辛家綠意盎然的莊園「安閑園」裡，度過多愁善感的青春時光家庭回憶，並端出蘊含歲月深度的十二道美味菜餚。辛永清雋永知性的筆觸，讓人一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌，和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。一則則回憶，有如精雕細琢的寶石般逐漸綻放出美麗的光芒。一篇篇散文，滿懷情感、真摯動人，讀來歷歷在目。有時讀來好生熱鬧、幽默，有時也流露遺憾、鄉愁。

如同《紅樓夢》般的辛家台灣近代版。辛永清娓娓道來那些她總是專注、守護著的生活小事：
〈珠寶婆〉總選在適當時機，風塵僕僕遠道出現在安閑園的珠寶婆，如何與辛家女人慢條斯理卻有互不相讓的高手過招？珠寶婆的嘴，除了到府販賣珠寶之外，也幫萬中選一的公子、千金牽紅線。
〈父親的生日〉見識到辛家親友為敬愛的大家長祝壽的一天，有在紅豔豔火光下佛堂的肅靜，也有不斷在廚房、筵席間川流不息的熱鬧，當然還有各色精美食物和甜點的描述。
〈家人之絆〉描寫生活於異鄉女子的內心掙扎，以及辛永清如何在料理界發跡，並闖出名號。
〈兩位醫生〉描述辛永清從體弱多病的孩提時代開始，備受中醫大夫和遠親西醫醫生的照顧。還有跟青梅竹馬的青年沒有結果的初戀酸澀故事。
〈惠姑〉辛永清從祖父結拜兄弟的兒媳惠姑身上瞭解到，「該忍的，毫無怨言地忍；該出力的，使勁出力；而該享受的時候，盡情地享受。」

台灣版本的《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》比日文版增添了希罕、懷舊的作者家庭老照片，也繪製出栩栩如生「安閑園」的一角。在內容豐富、設計精緻的別冊中，再現了十二道辛家細膩典雅的家傳料理，並詳細整理了書中出現的傳家、私房食譜，讓你一同品嚐好日子、好年頭的辛家味。

【感動推薦】
王浩一　府城一哥
李絲絲　誠品信義旗艦店　生活風格書區組長
黃麗群　作家
謝國興　中央研究院　台灣史研究所所長
（依姓氏筆劃排列）

隨書附贈：「安閑園私房家傳菜譜：台南辛家的十二道菜餚食譜」別冊


【名家推薦】
「這座城，有一群人他們用宗教般地態度傳承美食的烹調。」讀了那個年代的辛家美味，我全然領略書中所細論的每一縷香氣，也明白每一道工續的講究和堅持。這本所記錄的，就是美食人文天際線最迷人的弧線和高點。──王浩一　府城一哥

感謝辛老師，這一位在當時，我認為足以堪稱時代新女性的她，所堅持將故鄉人、事、物、味，留下紀錄。在等待了二十六年之後，中譯本終於問世，閱讀這部雋永文集的心情，就如宅院之名，閑靜安適。──李絲絲　誠品信義旗艦店　生活風格書區組長

辛家的歷史、安閑園的際遇以及辛永清個人的一生經歷，配合著一道道菜餚背後的故事，構成一部絕無僅有的上世紀台灣生活史。書中有人情百態，有生活風貌，有珍脩佳餚，有地道小吃，更有人生凔桑。讀來有溫暖、喜悅，有追思、回憶，也有感嘆、遺憾。──林載爵　聯經出版公司發行人兼總編輯

非常風雅又非常生猛，十足富麗又十足憂傷。這書奇異，從哪個角度評論彷彿都少了點兒什麼，可是，它讓人想起生命裡最飽滿無傷的時光，這是多大的力量。──黃麗群　作家

這本談台灣料理的書，敘述的不僅是道地台灣菜的作法與內容，更多的是一個大家族生活中透析出的台灣本土文化特色與歷史風貌，在正史與文獻中很難查找到，在本書中卻栩栩如生，令人動容。──謝國興　中央研究院　台灣史研究所所長

內容非常充實，我一邊閱讀，一邊回想起自然純樸、充滿生氣的台南情景。當不想讀完的感覺襲上心頭時，我就又開始重讀，不管讀了多少遍，都不會膩。閱讀時光非常幸福。──Rumiruminn　日本讀者



作者/譯者簡介

作者：辛永清
1933年生於台灣台南市，為府城士紳辛西淮的五女。長榮女中畢業後赴日，就讀日本武藏野音樂大學別科。其後，在自宅中開設烹飪教室，以料理研究家的身分活躍於NHK《本日料理》等烹飪節目與雜誌，並經常演講，成為中華料理在日本的代言人。辛永清從小把廚房當成探險地，耳濡目染於訪客絡繹不絕的辛家廚房。辛家味並不特別追求珍奇，總是發揮當令食材的微妙滋味，高雅細膩。對辛永清來說，料理的源頭和意義都來自於「愛」，並且是首創「中餐西吃」的第一人。卒於2002年。

譯者：劉姿君
台大農經系畢業，輔仁大學翻譯學研究所碩士課程修畢。曾任職於日商及出版社，現為專職譯者。譯有《樹屋》、《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》、《路》等書。

目錄列表