我不管，我就是要開咖啡店

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「你要辭職？去開咖啡店？」
「現在房租這麼貴，賣咖啡能賺多少錢？」
「奧客滿街是，一不爽就給你負評，你確定你要開咖啡店？」

是的，你們說的都是對的，但是，
好孩子才會規規矩矩的過完平淡無奇的一輩子，
我們這種有夢想的人，註定要擁有豐富飽滿的人生。
開一家咖啡店，能賺到的，超過你預期！

所以，如果你對職涯現狀不滿；如果你心情鬱悶，上班總產生很多負能量；
又或者你想成為一個有生命力量的人，請跟我一起大聲說：
「我不管，我就是要開咖啡店！」
 

本書作者童鈴本是平凡的上班族，卻一腳踏入創業領域，
她說，人生最棒的體驗就是開咖啡店，因為：

籌備開業是當專案經理、研究飲品是當產品經理、宣傳推廣是當行銷經理、
指導員工是當教育訓練經理，和顧客之間的互動是當客服經理，
有什麼樣的工作會比這更跌宕起伏、扣人心弦、欲罷不能？
 

◎開店前的準備動作。

．走出去、收進來。你認識土豪嗎？
什麼樣的人才算是人脈？土豪？親人？朋友？還是一切認識的人？
原來都不是，有意願、有能力幫忙的才叫人脈，這些人脈要去哪裡找？

．可以不懂咖啡，不能不懂經營。
賣咖啡、賣米、賣豬肉，講究的都是一個賣字。
所以，專業能力當然重要，但還有兩個能力更關鍵。
不信？那些把咖啡店弄垮的人，多半是自以為很懂咖啡的人。
 

◎開店不是開玩笑，這些問題先搞定。

得砸多少錢？店要開在哪？如何寫出受投資人青睞的營運計畫？
怎麼跟房東談租金？食材供應商怎麼選擇？菜單怎麼列？
作者提供自己開店的營運計畫書、股東協議書、活動文案範例給你參考。
 

◎理想到開張為止，現實從開張開始。

．店已開張，錢打哪兒賺？
開店後，只要能解決錢打哪兒賺的問題，基本上就成功了一半。
賣咖啡、賣場地、賣活動……都是好方法，但想賺錢你還得先將顧客分等級：
黃金顧客、小溪顧客、流星顧客和負擔顧客，珍惜前三級，淘汰負擔顧客。

．待遇給的夠意思，管人不能不好意思。
開多少薪資不能跟著感覺走，當地生活水準、同行的薪資水準、
法定最低薪資……都是很好的參考指標。
定個極低的薪資，表面看是在省錢，但徵人要成本、新員工培訓要成本、
團隊磨合更要成本，與其斤斤計較這些，倒不如把精力放到發展業務、多賺點錢。

．現金流量紀錄表──開店財務管理的核心。
每天鐵門一拉開就在燒錢，不管融了多少錢，會省才能玩得久，所以，
記好現金日記帳：錢花到哪、又是打哪兒賺的，是最需要了解的事，
怎麼做？從成本控制、現金管理下手，書中列給你看。

還有物料管理、工作流程優化、客訴處理技巧和案例分析……
所有你想得到的和想不到的，關於開咖啡店的各種問題。

（原版為2020年3月出版。）

作者簡介

童鈴

金牛座、AB型、九型人格三號，著有《咖啡原來是這樣的啊》（曾獲世界美食家大獎咖啡類圖書一等獎）。
曾經夢想當演員、作家、職業經理人、世界最牛CEO……想法很多，槍法很亂，經過多年咖啡店生涯的打磨和雕刻後，成了生活家。依然有夢想，依然很努力。

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