漂亮家居 06月號/2021 第244期

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喫茶空間設計經營學
茶，是台灣人共同的記憶，隨新一代茶人的投入，喝茶逐漸成了一種時尚顯學，本期商空特輯從喫茶空間發展與趨勢做解析，以「茶二代轉型」與「品茶體驗」、「與茶的結合」、「老房空間改造」為分類，探究全台17家最夯茶飲空間設計與經營，深入了解他們如何運用創新與新意，並整理出相關設計運營心法。

Chapter 01　喫茶空間的發展與走向
Part1-1 喫茶空間的發展趨勢
◎茶二代的轉型
01 新世代活水，沖泡出傳承與創新的茶滋味──王聖鈞
02 設房仲接家業，創時尚空間傳遞茶文化──陳宗均
◎茶文化的跨界合作
03 集結各領域專業者提出新世代茶文化──王俊隆
◎結合餐食茶飲
04 結合東方茶與法式甜點研發Tea Dessert──林衍成（Yen）、甘碧華（Katia）

Part1-2喫茶品牌經營術
01 推廣習茶、營造空間氛圍感受侘寂之美──謝小曼
02 將台灣茶重新帶入現代人的生活中──林昱丞
03 用心奉茶，掀起傳統台茶新革命──薛舜迪

Part1-3喫茶空間設計
01 喫茶為怡人暢快之事掌握營造放鬆氛圍──吳透
02 首要掌握明亮度，視需求選擇機能與材質──葉家宏

Chapter 02　嚴選全台特色喫茶空間
Part2-1 茶二代轉型
01 Wangtea Lab X有記
02 兆兆茶苑
03 清山寶珠．人味誠茶HONESTEA

Part2-2 品茶體驗
04 三徑就荒Hermit’s hut
05 京盛宇
06 無事生活Letterpress Tea House
07 蔛菟HuTu

Part2-3 與茶的結合
08 One Tree Hill Taipei
09 [tei] by O'bond沓沓仔・明茗茶酒研究室
10 山山來茶SHAN SHAN CHA
11 小隱茶庵
12 抱一茶屋
13 琥泊茶苑 Liquide Ambré

Part2-4 老房空間改造
14 乙木
15 八拾捌茶
16 南街得意
17 無二會所

Chapter 03　喫茶空間設計與經營
品牌定位
店鋪選址
尋找原物料
產品開發與茶具挑選
營運規劃
空間設計規劃
品牌行銷

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