約翰．麥奎德 關注
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4.6
品嘗的科學 ：普立茲獎得主的滋味探源之旅
電子書： NT$
280
「對味道的感受」與其他感官相當不同，它因人而異，且差異可能極大。 它涉及全身、大腦、心理等許多層面，神祕莫測，因此這方面研究在過去兩千年來，一直淪於科學研究的邊緣。近年，隨著新型科技與科學理解的長足發展，它們終於躍居科研的前沿，使烹飪發展成一門講究的技藝。 這本書詳盡調查了我們如何走到這一步。
