堀田誠 關注
狂熱麵包師 配方規劃研究室 ：跳脫常理，逆向思考，一本理想麵包的進階工程學
出版日期：2021-08-01
電子書： NT$
480
坊間的食譜都在教你做別人的口味 這本食譜要讓你自己教自己！ 一本理想麵包的進階工程學 教你如何運用逆向思考 以成品為出發點，一步步推導出想呈現的麵包製程 最終回歸起點，同時獲得一份屬於自己的「客製化秘訣」！
發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控
出版日期：2019-03-01
電子書： NT$
450
熱愛製作麵包的人有福了！ 繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版 專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說 以精巧的手藝創造屬於自己的好味道
