美食上菜之海鮮類

詳細資訊

簡介
海鮮包括了魚類、蝦蟹類、貝類。海鮮富含維生素Ｄ，能促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆、強化骨骼及牙齒。海鮮的鮮甜滋味，常令人一吃就欲罷不能，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，就能輕鬆品嚐營養又鮮美的海鮮料理。
「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。

作者
廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目，食品營養科畢業的陳亭，平時即擅長烹調美食，因此從民國82年起每週六上午9點至10點一小時的節目，陳亭陸續約請多位烹飪老師共同主持，並邀集聽眾參與提供拿手食譜，反應十分熱烈，也促使之後舉辦多場大型烹飪比賽及美食觀摩活動，民國87年起配合警廣節目型態調整，改為快樂廚娘每日一菜。由於「快樂廚房」節目獲得熱烈的迴響，也因而帶動了至今仍然備受歡迎的廣播電視美食節目的風潮。

目錄
01小卷釀黃瓜
02蒜頭鮮蝦
03豆酥鱈魚
04宮保沙魚
05咖哩螃蟹
06天津鰲魚
07冬菜蒸馬頭魚
08沙茶花枝
09咖哩蝦球保
10紅燴海參
11煎小魚
12茄汁明蝦
13水晶蝦捲
14蔥油鮮魚
15青豆鯽魚
16乾煎鱈魚
17西芹鮮魷
18酸辣檸檬魚
19螃蟹粉絲煲
20紅燒柳葉魚
21香酥棍子魚
22乾煎鮭魚
23豉椒魚球
24番茄燜魚
25黃瓜燜蝦
26綠韭鮮魷
27燻魚
28酸菜小黃魚
29蛋香煎魚排
30椒鹽炸鮭魚
31茄汁吳郭魚
32脆筍三鮮
33銀魚鬆
34炒海瓜子
35宮保魷魚
36麻婆鮮魚
37蔬菜燜魚
38蘆筍蝦片
39紅燒肚當
40蔥油旭蟹
41番茄燒蝦仁
42醋溜嫩魚
43鮮魚煨豆腐
44玉米蝦仁
45茶香魚片
46番茄鮮魷
47豆醬蒸蝦
48蝦仁凍
49烤花枝
50蠔油班魚塊
51沙茶烤魚片
52芹菜炒魚肚
53炸蝦球
54樹子燜魚
55香烹四破魚
56麻油螃蟹
57番茄魚片
58蔥爆小捲
59薑蔥龍蝦
60海鮮魷魚
61滷虱目魚
62蝦仁炒三丁
63糖醋蟹腳
64鍋塌魚
65燴三鮮
66鹽水蝦
67油爆蝦
68東坡繡球
69京醬白鯧
70蒜片鮮蚌
71鹽酥螃蟹
72枕頭蝦仁
73黃瓜蝦球
74麵扥雪魚
75黑椒烤鮭魚
76糖醋魷魚
77砂鍋魚頭
78起司烤花雕
79香煎帶魚