美食上菜之蔬食類

詳細資訊

簡介
蔬食料理多運用天然蔬果、高纖麥穀、新鮮菇菌與其它食材，力求少油、低鹽，保持天然原味與營養，結合各式烹調的精隨，設計出獨特的素膳佳餚，習慣蒸、燙、燉、煮等健康烹調方法，呈現蔬果的自然風貌，擺脫傳統素食重油偏鹹的刻板印象。
「美食上菜」系列是廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目。

作者
廣播金鐘得主陳亭卅多年的廣播生涯中所製播的節目，最為人樂道的當屬「快樂廚房」美食節目，食品營養科畢業的陳亭，平時即擅長烹調美食，因此從民國82年起每週六上午9點至10點一小時的節目，陳亭陸續約請多位烹飪老師共同主持，並邀集聽眾參與提供拿手食譜，反應十分熱烈，也促使之後舉辦多場大型烹飪比賽及美食觀摩活動，民國87年起配合警廣節目型態調整，改為快樂廚娘每日一菜。由於「快樂廚房」節目獲得熱烈的迴響，也因而帶動了至今仍然備受歡迎的廣播電視美食節目的風潮。

目錄
01炒金銀絲
02金銀翠莧
03干貝菜心
04開陽冬瓜
05洋菇燉蘿蔔
06香辣泡菜
07空心菜兩吃
08炸藕莢
09豆醬芋頭莖
10干貝蘿蔔球
11芋艿兩吃
12玉米青椒
13香芋蓮子
14什錦時蔬
15白果燜白菜
16香芹細粉
17乾扁辣椒
18砂鍋白菜
19燜茄莢
20三色蔬菜捲
21乾扁鮮筍
22鮮菇奶油燴秋葵
23鹹魚雞粒香茄煲
24蝦皮瓠瓜
25糖醋蓮藕
26麻醬菠菜
27燜土豆
28熟蛋拌菠菜
29糖醋青椒
30雙冬白菜
31蝦醬空心菜
32薺菜冬筍
33涼拌龍鬚菜
34絲瓜爆蛋
35青豆洋菇
36青蔬鮮貝
37培根高麗菜
38素炒土豆絲
39培根芋泥捲
40開洋大蔥
41滷鮮筍
42青炒豆絲角
43絲瓜兩吃
44油悶菜心
45番茄白菜
46釀苦瓜
47香烤薯泥
48涼拌銀芽細粉
49魚乾鮮蔬
50開陽西芹
51糖醋高麗菜
52豆衣西洋菜
53彩椒百合
54香乾芹菜
55乾扁四季豆
56豉椒青蔥
57綠豆芽炒粉皮
58梅菜苦瓜
59蔥香芋艿
60醃大黃瓜
61醃鮮冬瓜
62南瓜盅
63麻醬豆角
64蘆筍鮮菇
65芙蓉冬瓜
66莧菜冬粉
67粉蒸茄子
68豉椒空心菜
69香根胡蘿蔔絲
70黑輪蘿蔔
71蘆筍雞絨
72素炒蠶豆
73涼拌美人窩
74番茄豆腐白菜
75蟹粉蘆筍